Mes recettes préférées
  Recette guacamole
Pâte à crêpe
 
Mes recettes
  · Recette Alsacienne (1)
· Recette Apéritifs (1)
· Recette Asiatique (1)
· Recette au Fromage (0)
· Recette Blanquette (1)
· Recette Boeuf (1)
· Recette Brioche (1)
· Recette Cake (1)
· Recette Canard (1)
· Recette Cassoulet (1)
· Recette Chinoise (1)
· Recette Choucroute (1)
· Recette Cocktail (1)
· Recette Confiture (1)
· Recette Cookie (1)
· Recette Couscous (1)
· Recette Crêpe (1)
· Recette Dessert (1)
· Recette Diététique (1)
· Recette Enfant (1)
· Recette Entree (1)
· Recette Facile (1)
· Recette Foie gras (0)
· Recette Fondue (1)
· Recette Frangipane (1)
· Recette Galette des rois (1)
· Recette Gateaux (1)
· Recette Gauffre (1)
· Recette Gratin (1)
· Recette Halloween (1)
· Recette Italienne (1)
· Recette Lapin (1)
· Recette Lasagnes (1)
· Recette Madeleine (1)
· Recette Marocaine (1)
· Recette Minceur (1)
· Recette Paella (1)
· Recette Pain (1)
· Recette Pain d'épice (1)
· Recette Pâtes (1)
· Recette Pizza (1)
· Recette Poisson (0)
· Recette Pot au feu (1)
· Recette Poulet (1)
· Recette Pour bébé (1)
· Recette Punch (1)
· Recette Quiche (1)
· Recette Raclette (1)
· Recette Rapide (1)
· Recette Régime (1)
· Recette Salade (1)
· Recette Sauces (1)
· Recette Soupe (1)
· Recette Tajine (0)
· Recette Tarte (1)
· Recette Tartiflette (1)
· Recette Wok (1)
 
Alimentation
  · Alimentation (2)
· Alimentation bebe (2)
· Alimentation Bio (1)
· Alimentation enfant (11)
· Alimentation grossesse (1)
· Alimentation sportive (1)
· Noel (1)
· Sauces (1)
· Trucs de cuisine (1)
 
Cassoulet

Format imprimable  Format imprimable      Envoyer à un ami  Envoyer à un ami







Ingrédients pour 6 personnes: 500 g de haricots blancs secs
6 manchons de canard confits
150 g de poitrine fumée
150 g de poitrine ½ sel
500 g d´échine de porc désossée
3 saucisses de Toulouse
1 oignon piqué d´un clou de girofle
1 carotte coupée en gros tronçons
1 boîte de sauce tomate de 100g
4 gousses d´ail dont 3 non épeluchées
sel, poivre, chapelure

Nota : pour réaliser ce plat j´ai utilisé des haricots "Mogette de Vendée"

La veille, le matin

Faire tremper les haricots à l'eau froide .

dans l´après-midi

Mettre les haricots dans un grand faîtout avec les 2 morceaux de poitrine, les oignons piqués
de clous de girofle, les carottes, les gousses d´ail non épeluchées et le bouquet garni .
Recouvrir d´eau froide et porter à ébulition ; Couvrir et cuire pendant 1 heure en écumant.

pendant ce temps

Faire griller les saucisses après les avoir piquées, et les couper en morceaux .
Passer les confits à la poêle à feu doux pour les dégraisser ; les réserver ; conserver un peu de
graisse pour y faire revenir l´échine de porc découpée en gros morceaux .
Frotter avec la gousse d´ail restante coupée en 2, l´intérieur d' un plat de cuisson allant au four.

à la fin de la cuisson des haricots

Enlever les oignons, les carottes et le bouquet garni des haricots . Conserver le jus de
cuisson . Récupérer les poitrines de porc et les découper en morceaux .
Avec une écumoire, mettre une moitié des haricots dans le plat, toutes les viandes, et recouvrir
avec le reste des haricots ; saler légèrement et poivrer .
Délayer la sauce tomate dans quelques louches de jus de cuisson des haricots et en arroser
la préparation ; couvrir à hauteur de jus de cuisson .
Mettre au four th 5 pendant 2 heures recouvert d´une feuille d´alu ; Saupoudrer de chapelure à
mi-cuisson ; Briser plusieurs fois la croûte qui se forme .

Le lendemain

Remettre à mijoter doucement au four pendant 1 heure en brisant la croûte et en rajoutant un peu
d´eau si nécessaire.

Vin: cahors, madiran, pécharmant, corbières, minervois, côtes de duras, fronton, bordeaux,
coteaux du languedoc



Envoyée par Marie












Mes-recettes-de-cuisine.com : mes recettes pour vous